原标题：鲜汤豌豆尖全国股票配资平台官网
春季是万物复苏、生长升发的季节，各类春菜亦是生长升发的代表，而四月恰是春菜上市之时。
春菜中不乏低脂、高营养的代表，如豌豆尖、蚕豆、荠菜等。
本期“健康煮张”，我们将以上述三种春菜为主要食材，制作三道特色创意料理推荐给大家。
鲜汤豌豆尖
难易程度：简单 制作时间：10~15分钟
用料：豌豆尖150克，山药100克，胡萝卜1根，蘑菇100克，盐少许。
做法：
1．山药去皮切薄圆片，胡萝卜切薄圆片，蘑菇切薄片，豌豆尖切段。
2．汤锅加热后放薄油，放入蘑菇片炒软；再倒入山药圆片和胡萝卜圆片，加入热水烧开。
3．放入豌豆尖，煮开后放盐调味即可。
料理心得：
1．豌豆尖如果老的话，茎秆最好掐掉一些，否则会影响口感。
2．山药和胡萝卜要烧熟。
营养点评
豌豆尖是春日限定的芽菜精华，其胡萝卜含量很高，远超许多绿叶菜；其叶酸和B族维生素易于被身体吸收。豌豆尖质地柔软，含水量高，老少皆宜。汆烫的烹饪方法使豌豆尖的维生素C被破坏的少，且口感清甜脆嫩。
文、图｜安吉·海燕 国家公共营养师全国股票配资平台官网
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